Nous recherchons un SECOND DE CUISINE pour un poste en CDI.

Son métier : Le Second de Cuisine est responsable de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.

Le Second de Cuisine est sous la responsabilité du Chef de cuisine. Il encadre les Chefs de Partie, Commis et les Apprentis.

Activités principales :

• Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie ;
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;
• Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie ; Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ;
• Contrôler l’application des procédures HACCP ;
• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés ; Relayer les communications du chef auprès de son équipe ;
• Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs ;
• Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration ;
• Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.

Pédagogie:

Être capable de transmettre son savoir à un collaborateur Fiche de poste- Second de Cuisine Qualités Rigoureux Attentif aux détails Capable d’être à l’écoute Réactif Organisé Autonome Capable de travailler en équipe Doté d’une excellente mémoire